一、培养料及配方
当前栽培黑木耳的培养料及配方主要有以下几种:
1、木屑、麸皮培养基。 阔叶树木屑 78%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
2、木屑、玉米芯培养基。 阔叶树木屑 30%、玉米芯 48%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
3、木屑、豆秆粉培养基。 阔叶树木屑 30%、豆秆粉 48%、米糠（或麸皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
4、稻草、 玉米芯培养基。 稻草 43%、 玉米芯43%、麸皮 10%、豆饼粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
5、稻草、 玉米秆培养基。 稻草 43%、 玉米秆43%、麸皮 10%、豆饼粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
6、玉米秆、玉米芯培养基。 玉米秆 43%、玉米芯43%、麸皮 10%、豆饼粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
二、拌料与装袋
1、拌料。将各种干料按比例混合均匀，在混匀的干料中加入适量水，干料∶水=1∶（1.2～1.3）为宜。 然后堆闷。
2、装袋。堆闷 30 分钟后装袋，装料要均匀、松紧度要适中。 规格为 17 cm×33 cm 的菌袋，装料高 20cm 左右，袋口余 6～7 cm 时停装，压平袋内料面。 每袋装湿料 1.1～1.2 kg，用颈圈、盖、棉花、细绳或木棒封住袋口。
三、灭菌与接种
1、灭菌。 高压蒸气灭菌压力 1.5 kg/cm2，灭菌时间 1.5～2.0 小时；常压蒸气灭菌，料温 100 ℃，灭菌8～10 小时，然后在锅内闷 3～4 小时。
2、接种。 在无菌操作条件下，抢温接种，菌种复活、定植、封面快，可提高成品率。