地栽有机黑木耳场地好选，不论是大块耕地，还是山坡地、林地、葡萄架下、房前屋后，均可用业作出耳场地。但须注意以下几点：
一、要靠近水源，且水质无污染。木耳子实体生长阶段需要大量清洁的水，如离水源太远会提高劳动强度和成本，甚至会因浇水不及时而影响产量。
二、能排降雨积水。过于低洼的地带，做地上床;离河道近的地方，还要防大水冲走栽培袋，地势过平的地方排水不好，可做地表床，有一定坡度的地段排水好，可做地下床。
三、林地、果园、葡萄架下、大田菜地，也可用作出耳场地，植物的枝叶可以象遮阳伞一样起到保湿和遮荫的作用。
四、要远离污染源。有些生产部门本身利用某些菌类进行生产和加工，如酒厂、食品厂、酱油厂、制药厂等。这些有所利用的菌物均属食用菌杂菌。曾发生恶性杂菌污染(如链孢霉)的场地，过于肮脏的垃圾场等等，均应避而远之。
五、要避开沙滩地。沙滩地水性差，出耳床不易保湿，且沙粒溅在耳上会造成木耳耳片沾沙，影响木耳质量。
六、可随季节的不同灵活选择场地。春秋阴冷季节可选择背风向阳的地带，而夏季出耳则适宜在阴坡、高岗、林地等阴凉处。
