金针菇出菇期需要适温适湿、通风和弱光等条件

　　金针菇各品系原基形成及子实体发育除要求适温外，还需要适湿、通风等条件。对空气相对湿度的要求，催蕾阶段以85％为宜，菇蕾生长阶段以90％左右为佳。出菇期也要求空气新鲜，如氧气不足，菇柄纤细，不形成菌盖，出现针尖菇。但与其他菇类相比，金针菇对二氧化碳的忍受力较强，二氧化碳浓度增高时有利菌柄的伸长和抑制菌盖的开展，在一般非工厂化生产中，只要结合喷水，打开门窗，即可满足金针菇对氧气的需要。在黑暗条件下，可以形成原基，但原基形成后，如一直在黑暗条件下，则菌盖不易形成，一般在50勒克斯的弱光诱导下，菌盖能正常发育。如光线增强，则子实体色泽深，菌柄基部绒毛长，菌盖大，虽对产量无影响，但商品价值大大降低。因此，只有弱光可使菇色变浅，又可促使菌柄伸长，此外，菌柄的伸长有向光弯曲的正反应，生产上要注意光源的位置和调节。