经有经验的种植户多年的实践，认为用鲜酒糟栽培黑木耳，在技术措施上一定要抓好以下五点。现将鲜酒糟巧栽黑木耳技术介绍如下，供广大食用菌种植户参考。
1 做好预处理 酒糟在事先一星期要摊在水泥地上或塑料薄膜上晒干，并不时翻动，边灭菌边使刺激性气味挥发掉。除杂后按干糟重量的4%左右拌入石灰粉降低酸度。
2 培养料配方 酒糟木质素含量较低，配料时应添加木屑，以满足菌丝生长对木质素及通气的需要，其配方要求如下：①高梁或稻谷、小麦曲酒糟77%，米糠或麸皮5%，木屑 15%;②大麦、碎米啤酒糟77%，木屑20%;③高梁、谷壳白酒糟77%，米糠或麸皮15%，木屑5%。料含水量掌握在60%～65%。
3 接种 料温降到30℃后在接种箱内抢温接种，随后移入室温下发菌，这期间除保持温度、湿度适宜外，同时注意翻堆检杂，见菌袋上有杂菌斑点，应及时剔除。
4 出菇管理 出菇期料面易感染杂菌，一旦发现应连同培养料一起挖尽，或用食盐水涂抹处理，每天通风2～3次，喷水2～3次，保持室内相对湿度85%～90%。
如能按上述要求管理，一般每100kg酒糟干可收鲜木耳100～120kg。这是农民脱贫致富的好项目，值得推广。
