紫木耳，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
培养料配制 玉米芯含糖分较多，易发生霉烂变质，应在通风干燥处存放，使用前粉碎成豆粒大小。培养料配方：玉米芯73%，棉籽壳25%，蔗糖1%，石膏粉1%，另加水130%～140%。拦料时，应先将玉米芯和棉籽壳混合加水堆闷一夜，让其吸足水后再加配料拌匀。
装袋灭菌 选用规格为17×35厘米的薄膜袋，先用细线扎住一头，从另一头装料，边装边压实，以稍紧为宜，每袋可装湿料1.5千克左右。装袋后即可上锅灭菌。一般在土蒸锅内灭菌，温度达到100℃后操持10小时以上。
接种发菌 料袋灭菌后冷却至30℃左右即可接种，用两头接种的方法较为简便。接种要严格无菌操作。接种后移入培养室置于床架上发菌。当袋内菌丝长至5厘米时应及时解开两头的细线并松动袋口，让少量空气透入袋内，以促进有机紫木耳菌丝健壮生长，大约25～30天后，菌丝即可长满全袋。
覆土出耳 事先要在室外透风良好，排水方便的场所搭建1.8米高的耳棚，棚内做成宽1米的畦床。发菌结束后，将塑料袋脱去，而后将有机紫木耳菌丝棒一个紧挨一个平铺在畦面上，覆上1～2厘米厚的温土，覆盖弓形菁膜以保温。2～3天，菌丝开始向土中伸展。10～12天，耳芽陆续出土。这时，应揭去弓形薄膜，两头留通气口，从耳式出现到成熟，一般为10～15天。采完头潮耳后停止喷水，覆盖弓形薄膜保温，以使菌丝恢复生长。当第二潮耳出土时，再按上述方法管理。一般可采收3批有机紫木耳。
