一、菌种准备
用于段木栽培的菌种，一般是木屑种或木块菌种，木块菌种通常有两种形状，一是圆柱形，二是楔形(或三角形)。可选用0.8-1厘米粗细的青桐、桑、柳、槐等校条，截断而成。
将准备好的木块用1%的煎糖水浸泡4-6小时捞出滤去水备用。
配料比例：青杠木块100斤，青杠木屑16斤，米糠(或麸皮)23-25斤，蔗糖1.3—1.5斤，石膏粉1-1.5斤、加水适量，PH值为5.2—6之间。其装瓶、灭菌、接种等与木屑培养基菌种相同。栽培种应在段木接种一个月半前开始生产。每瓶菌种约需枝条4两左右、木屑3两左右，每1000斤段木(青杠树)需木块菌种10瓶，其它泡木树需菌种10—15瓶。
二、耳树的选择、砍伐、截杆与架晒
1.耳树的选择。除松、柏、杉、樟树不宜栽培银耳外，其它都可选用，但以在土壤肥沃、不当北风、向阳条件下生长、7—9年树龄、树径6—12厘米的青杠树为好。
2.砍伐。砍伐是银耳栽培重要的一环，树叶枯黄至新叶萌发为砍伐期。但以树木休眠至萌发之前砍伐为好，此时树木中可给态养分较多，利于菌丝吸收，砍后15天左右应进行剃枝。
