1、五香干
1、1原料配比
干黑木耳10kg，砂糖200g、食盐400g、丁香40g、甘草1。6千克、茴香100g、桂尔通60g、柠檬酸24g，苯甲酸钠10g，糖精钠和甘草粉适量。
1、2操作要点
选无虫烂的黑木耳，放水中浸泡1小时，剪去基部，洗净后置含1。5％的明矾水溶液中泡40分钟。其间搅翻几次，捞出，用清水漂洗干净。
将甘草、桂尔通等香料用水熬煮2次，过滤，两次滤汁混杂，加入砂糖食盐、柠檬酸等拌溶后盛于缸内，倒入黑木耳浸渍6小时。捞出沥干，摊晒或烘烤至八成干，再回缸浸渍6小时。
将黑木耳和汁液入锅煮制，煮沸15分钟，溶于苯甲酸钠和糖精钠，回缸浸渍4—6小时后捞出晒或烘至八成干，再回缸浸渍，直至汁液全体被吸收为止。最后1次晒至八成干时，拌入甘草粉，即为成品，用聚乙烯食品袋密封包装。
2、保健便捷面
2、1原料配比
精制面粉25千克、鸡蛋2。5kg，植物油10千克，精制盐0。5千克、黑木耳提取液为1。5kg，调味料250g。
2、2制造技巧
黑木耳浸提液制备
取干黑木耳0。2千克，粉碎，加清水2千克，煮沸30分钟，过滤得第1次浸提液。剩下残渣加热水1。5千克，再煮20分钟，过滤得第2次浸提液，将两次浸提液混杂，稍加浓缩可得到1。5千克提取液。
压条
将黑木耳提取液、鸡蛋、精盐倒入和面机搅匀，再将面粉倒入和面机混匀，再搅拌20分钟，使面团柔韧有弹性，此后取出，压成面条。
油炸包装
面条放入150℃油锅内，炸至熟透捞出，冷却后用塑料(9990,-60.00,-0.60%)袋包装，放入佐料一包，密封。
3、黑木耳砂板糖
3、1原料
红砂糖500克、黑木耳细粉200g。
3、2制造
将砂糖放入锅内，加水少量，以小火煮至较稠时，加入黑木耳粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平。用刀划成小块，冷却即成棕黑色木耳砂板糖。
