最适储存温度：0℃ 相对湿度：95%RH以上 采收后，必须低温储存。于0℃左右约可储存10天。其储存环境最好能维持高湿度，以减少水份散失，维持菇伞饱满。金针菇储存期间，逐渐失去光泽，随后呈褐斑或变黑，产生黏性物质，变味而失去市场价值。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（25℃）
储存期限（天） 7—12 3—4 1—2 1 1天以内
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