最适储存温度：0℃
相对湿度：95%RH以上
木耳可以新鲜或干燥方式出售。干燥者较能储存，但鲜耳风味较为鲜美，两者可因人喜好而选择。
鲜耳较难储存，采收后立即低温储存，尚可保持一段时间。若能维持0℃左右的低温，并于高湿状况，约可存放三周。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（25℃）
储存期限（天） 18-22 12-17 10-14 4-6 1天以内
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