什么是珍稀食药用菌——相对的概念
是指珍贵而稀少的食药用菌，区别于平菇、香菇、木耳、金针菇、双孢蘑菇等常见大宗品种，具有特别养分、医疗价值和高附加值的珍贵菌类。以其产量少而冠以“珍稀”的美誉。 东汉《神农本草经》中记载，很多珍稀菇种具有丰富的药用保健价值。
珍稀食药用菌种类——日益增多
我国地域辽阔，菌物资源丰富。在广大科技人员的努力下，越来越多的食、药用菌被认识和开发。通过引进、驯化等途径开发出具有食用或特殊营养、保健价值且可人工栽培的珍稀食药用菌种类日益增多。
如：松露、松茸、美味牛肝菌、黑虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、灵芝、虫草、鸡枞菌、茶树菇、秀珍菇、白灵菇等。
随着科技的发展，会有越来越多的珍稀食用菌走上我们的餐桌！