贮运香菇保鲜方法

我国食用菌产业正在蓬勃发展，可以栽培的食用菌类型非常多，香菇就是很多人的选择之一，除了高质量的生产管理很重要以外，其后的贮存运输也非常关键。下面一起学习一篇贮运香菇保鲜方法。

1、排湿

香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。

2、晾晒

将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，春菇晾晒6～7个小时，夏菇晾晒1～2个小时，秋冬菇晾晒3～6个小时。

3、用热风

将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40摄氏度的环境中排湿。

4、贮存

将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入1摄氏度～4摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。

5、运输

鲜菇装妥后要及时运送。在温度低于15摄氏度时可用普通车运送，否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。6摄氏度时可保鲜14天;15摄氏度时可保鲜7天，温度越高保鲜时间越短。