平菇的下脚料该如何利用？
种菇结束后被清理出来的培养料即是下脚料，因为培养料经过平菇菌丝有关酶的分解和转化后，其营养结构发生了较大的变化，加上平菇菌丝的残留，使其中的粗纤维和木质素含量分别下降了50%和30%以上，粗蛋白却增加了1倍以上，因此除了霉烂变质的下脚料用做肥料外，一般的下脚料应进行综合利用，提高其经济价值。
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