爆发出菇，是指食用菌栽培时，通过人为调控，尽量延长发菌时间，积蓄较高的生物能量之后，一旦出菇，便形成爆发之势，使原来

灭菌是食用菌生产中至关重要的一个环节，即使是刚接触食用菌的朋友也会知道，但是还是有很多朋友因为灭菌环节出现问题而导致严重的污染，造成减产，科学灭菌值得注意。

当前，在冬季大棚生产中，由于存在着种植单一、复种指数及立体空间得不到合理利用等原因，影响了冬暖式大棚经济效益的进一步提高；而食用菌冬季生产则需要增温保湿，单纯养殖成本高。