45. 可以用三级种繁育四级种吗
46. 什么是食用菌液体菌种
47. 液体菌种生产工艺流程如何
48. 不同食用菌菌种进行液体发酵配方一样吗
49. 食用菌液体菌种生产对配方原料有要求吗
50. 生产液体菌种应注意哪几方面
51. 生产菌种用的培养基有几种
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一、基础知识
1．什么是食用菌，什么是药用菌
食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”、“蕈”、“菌”或“耳”。如香菇、平菇、猴头菇、黑木耳、银耳、榆耳和双孢菇等。在分类学上大部分属真菌门中的担子菌亚门，少部分属于子囊菌亚门，子实体一般都比较大，与其他真菌相比，它们是属于最大型的，因此也称“大型真菌”。
药用菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌。即对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。例如灵芝、猪苓等。其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头菇、榆耳等，它们广义上都称为药用菌。
2．为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培
所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁殖。食用菌按照进化速度的快慢可分为腐生食用菌、寄生食用菌和共生食用菌3种类型。
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