《花菇栽培新技术：中国香菇形成花菇的机理·技术·管理与市场》

   十、保鲜
    （一）保鲜原理和基本措施
    1.降低贮藏温度
    2.控制调节气体环境
    3.防止水分散失
    4.提高抗侵染能力
    （二）冷藏保鲜方法
    1.小型冷库的结构
    2.冷藏库的制冷系统
    3.冷库的制冷量确定
    4.冷库的使用管理
    5.简易冷藏的其他方法
    （三）气调贮藏
    （四）减压冷藏法
    （五）薄膜小包装
   十一、香菇的烘干技术与贮藏方法
    （一）干菇的质量
    1.含水量要求
    2.底色鲜黄，面色茶褐，菌褶不倒
    3.形状圆正，卷边均匀
    4.香味及其他指标
    （二）烘干中水分散失和含水量测定
    1.鲜菇含水量因生长环境而异
    2.烘干过程水分的散失