《药食用真菌生物技术》

　第3章　药食用真菌的发酵法生产
　　3.1　发酵技术的基本原理及设备
　　　3.1.1　固态发酵技术
　　　3.1.2　液态发酵技术
　　3.2　药食用真菌的发酵技术
　　　3.2.1　固态发酵生产药食用真菌
　　　3.2.2　液态发酵生产药食用真菌
　　3.3　液体发酵真菌haccp计划的制订与实施
　参考文献
　第4章　药食用真菌生理活性物质的研究
　　4.1　药食用真菌中的生理活性物质
　　　4.1.1　多糖类
　　　4.1.2　生物碱
　　　4.1.3　萜类化合物
　　　4.1.4　色素类物质
　　4.2　药食用真菌活性多糖的提取与纯化
　　　4.2.1　真菌多糖的提取
　　　4.2.2　真菌多糖的分离
　　　4.2.3　真菌多糖的纯化
　　　4.2.4　真菌多糖提取物纯度检测
　　　4.2.5　超滤法在多糖纯化中的运用
　　4.3　药食用真菌活性多糖的结构与功效研究
　　　4.3.1　真菌多糖的分子量测定
　　　4.3.2　真菌多糖的结构分析
　　　4.3.3　真菌多糖构效关系
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