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第一章　生物学特性
　　一、形态特征
　　蘑菇的基本形态分为菌丝体、子实体、担孢子三种，如图1-1所示。
　　（一）菌丝体形态
　　菌丝体是白色绒状物，由无数纤细的单根管状菌丝细胞组成，是蘑菇的营养体。菌丝由孢子萌发产生，按其发育过程和生理作用可以分为以下三个种类。
　　1.初生茵丝
　　又叫一次菌丝，由担孢子萌发后产生。蘑菇初生菌丝的每个细胞都含有两个核（其他菇类的初生菌丝仅含单核），故又称双核菌丝。初生菌丝在蘑菇生活史中存在的时间很短，主要依靠贮藏在孢子中的营养生长。初生菌丝之间很快互相交接，形成次生菌丝。
　　2.次生菌丝
　　也叫二次菌丝，比初生菌丝粗，呈绒毛状，是蘑菇菌丝的主要存在形式。人工播种用的菌种及培养料中的菌丝，主要由次生菌丝组成，次生菌丝发育到一定阶段，在适合的环境条件下，可结成子实体。
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