《食用菌无害化栽培与加工》

目录
第一章 食用菌无害化生产概念及其基本要求
第一节 概述
一、目的与任务
二、概念
第二节 食用菌无害化栽培的原则与特征
一、食用菌无害化栽培的原则
二、食用菌无害化栽培与其他类型的关系
第二章 食用菌菌种制作与保藏
第一节 菌种制作的基本设施
第二节 灭菌与消毒
一、常用灭菌方法
二、常用消毒方法
三、空气过滤除菌
第三节 菌种分离
一、孢子分离法
二、组织分离法
三、基内菌丝分离法
第四节 固体菌种制作
一、培养基的种类
二、培养基的制作
三、接种
四、菌种培养
五、银耳混合菌种的分离与制作
第五节 液体菌种制作
一、液体菌种生产设备
二、工艺流程
三、培养基
四、接种
五、液体菌种培养的条件
六、发酵质量的监测
第六节 菌种保藏方法及复壮技术
一、菌种保藏方法
二、菌种的退化与复壮
第七节 菌种的质量检验
一、菌种质量标准
二、菌种质量鉴定
第三章 双孢蘑菇栽培
第一节 生物学特性
一、形态特征
二、菌丝生长与子实体的形态建成
三、生活史
四、生长发育条件
第二节 常规栽培技术
一、栽培季节的选择和菌种准备
二、菇房的设置和消毒
三、培养料的配方与堆制
　　四、播种及播种后的管理
　　五、覆土及覆土后的管理
　　六、出菇管理
　　七、采收与分级
　　八、间歇期的管理
　　九、越冬管理
　　十、春菇管理
　第三节　工厂化生产技术
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