河南汤阴县金针菇产业发展问题调查分析

　　河南省汤阴县大棚种植白色金针菇始于1996年，试种初期是为了解决当时亚洲最大的豫鑫木糖有限公司，年产5000吨木糖剩余的工业废渣的循环利用问题。该项技术由豫鑫木糖有限公司从浙江江山引进，栽培品种为江山白菇FL21，年栽培量在30万袋，因当时国内白色金针菇种植量较少，产品销售市场主要集中在广州、上海等沿海城市，市场上鲜菇售价达14元/kg左右，经济效益十分可观。
   　 1998年，汤阴县委、县政府在宣传引导的同时，出台了相应的优惠政策，各乡镇也根据自身经济条件，对种植户给予一定的资金奖补，较大程度的激励了农民种植白色金针菇的积极性，使全县白色金针菇栽培量迅速发展。
   　 2003年以来，全县白色金针菇年种植量达8 000余万袋，年产鲜菇32 000余吨，消费市场也由沿海逐步转向内地大、中型城市，鲜菇价格也逐渐回落到5～8元/kg，由于菇农种植管理技术已经成熟，生产成本、销售费用也有所下降，经济效益趋于稳定。但近两年来，随着原材料和用工成本的提高，鲜菇价格却下跌至3～5元/kg，
    　存在的问题：据调查分析，造成金针菇效益偏低的主要原因有以下三种。
   　 1、工厂化生产加快了产业的升级，加剧了市场竞争 
    　由于金针菇栽培存在高额的利益回报，加上内地土地流转优惠政策的刺激及廉价劳动力的存在，驱使不少台资企业、内地老板纷纷进入工厂化种植行列，开办金针菇生产企业。特别是2006年以来，全国多家金针菇工厂化栽培企业相继建成投产，在加快我国金针菇工厂化栽培发展进程的同时，促使鲜菇产量猛增，加剧了空调菇与大棚顺季的竞争。因为工厂菇品质优于大棚菇，且能一年四季不间断供应市场，虽然价稍高，但中、高档消费人群也很好接受，造成了大棚顺季菇价格走低、供过于求，使得大棚菇售价逐渐走低。
    　2、产品上市集中，市场难以消化
    　汤阴县白色金针菇种植分两批进行，首批栽培时间为8月下旬至9月中旬，10月下旬至11月上中旬进入采菇期，到翌年3月结束。第二批栽培时间为10 月下旬至11月下旬，翌年1月上中旬进入采菇期，到4月中下旬结束。由于栽培出菇比较集中，近两年产品销售又主要集中在郑州、武汉等内地市场，鲜菇一旦上市，就会集中涌向这些市场，从而将市场压垮，造成烂市。
    　3、技术创新慢，生产成本增加
   　 造成金针菇效益偏低的主要因素为两高一低，一是原料成本高，汤阴金针菇发展初期是为了解决工业下脚料木糖渣的再利用问题，而今木糖厂已处于停产状态，木糖渣在当地已无资源，但菇农仍难改在培养料配方中使用木糖渣的习惯，大量从山东等地调入木糖渣，价格由原来的80～120元一车（15m³左右）上涨至80～120元/m³。二是用工成本高，由于我县金针菇生产集中，装袋、接种均由手工完成，一旦进入生产期，常常出现用工荒，个别种植户为抢到工人，暗地许诺加工资，结果造成工资无序上涨，致使工人恃宠而骄，日工工作效率大打折扣，计件工投机取巧，效率虽高但质量难以保证。三是质量、品牌意识低，重产量轻质量问题普遍，栽培模式本身就存在菇体含水量偏高的问题，一些菇农还在采菇前浇注大量水分，导致产品质量明显下降。因我县金针菇包装箱几乎一样，个基地没有自己的包装、品牌，致使产品质量无法统一，产品一旦俏销，部分农户缺斤短两、掺杂使假现象严重，严重影响了汤阴县金针菇的市场声誉。