蓝色蘑菇 资料图
此事见报后，腾讯网、凤凰网、湖南在线等网站纷纷转载。一些热心的读者也打进本报热线，提供相关线索。
家住浏阳的吴先生，退休前是湖南省食用菌研究所一名技术人员。这个研究所成立于1983年，是全国四大食用菌科研院所之一，隶属于省科技厅。
“湖南人民平时喜欢吃的杏鲍菇炒肉菜肴里，杏鲍菇就是我们研发和培育出来的。”吴先生说，他是从网上看到了这则信息，这个蓝色蘑菇看起来很眼熟，因此拨打了本报热线28829110，替读者解惑答疑。
吴先生说，这种蘑菇其实很常见，就是大家平时吃的苋菜菇，外观上看去，表皮都很薄，菇柄较粗壮，但是比较脆，汁是白色的。喜欢阴湿的生存环境，有污染的地方无法生存。
按照他的介绍，苋菜菇和“蓝精灵”确实很像。不过有一个最大的区别：大家平时吃的和看到的苋菜菇是红色的，为什么这群苋菜菇却是蓝色的呢？
吴先生解释，之所以出现蓝色是因为菌中的花青素。因为，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
为什么炎陵县梨树洲的这群蘑菇细胞液会偏碱性，从而变成蓝色呢？吴先生说，从植物学上来看，这种现象很正常，和它生长环境密切相关，比如气候、海拔，甚至基因出现偏差和变异。
但是，吴先生提醒，野生菌类很可能有毒，不可随意食用。
知多点
李时珍靠花青素治好眼疾
从生物学上看，花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈出现五彩缤纷的颜色。
花青素作用可不小，在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，能够防止紫外线侵害皮肤，还能增强视力，消除眼睛疲劳等。
目前，纯天然的花青素还无法提炼出来。要摄入花青素，只能通过食补的方式获得，富含花青素的有蓝莓、黑枸杞、葡萄、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑加仑、紫胡萝卜等。
据《明外史·本传》记载，名医李时珍年轻时曾患眼疾，视物不清。后到达鞑靼(今蒙古北部)采食蓝莓，到晚年仍耳聪目明。
李时珍在《本草纲目》中收录了这一润目良药。
