蘑菇工厂有单区、双区、三区、四区等生产模式（表4）：
表4 不同区制蘑菇工厂的周年栽培次数
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生产工序 |
单区制（天） |
双区制（天） |
三区制（天） |
四区制（天） |
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装床发酵 |
7 |
隧道7 |
隧道7 |
隧道7 |
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覆土前发菌 |
14 |
14 |
隧道发菌14 |
隧道发菌14 |
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覆土后发菌 |
12 |
12 |
12 |
单设区12 |
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降温出菇 |
6 |
6 |
7 |
7 |
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采菇天数 |
28 |
28 |
26 |
21 |
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清床杀菌 |
3 |
3 |
2 |
2 |
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栽培周期 |
70 |
63 |
47 |
30 |
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年栽培次数 |
5 |
6 |
8 |
12 |
注：凡不占用出菇室或可单设一区进行的生产程序，如一次发酵（PhaseI）、二次发酵（PhaseII）、三次发酵（PhaseIII）以及覆土后的发菌时间都不计入栽培周期。
国外进行隧道三次发酵即大堆集中发菌的控制参数见表5。
表5 隧道集中发菌的控制数据
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发菌 天数 |
静 压 mm.w.g |
循环空气 m3/t/小时 |
新鲜空气 （m3） |
温 度 |
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空气 |
堆肥 |
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1 |
40 |
173 |
2 |
22 |
22 |
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5 |
50 |
162 |
4 |
23 |
23 |
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8 |
63 |
135 |
6 |
25 |
27 |
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10 |
76 |
96 |
7 |
22 |
23 |
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14 |
97 |
94 |
9 |
21 |
23 |
当蘑菇工厂需要培养料时，堆肥公司便派出2辆专用车到蘑菇工厂，一车装发好菌丝的堆肥，另一车装调制好的泥炭土，采用头端铺料机（Head filling machine）（图8）同时完成菇床的铺料和覆土。铺料机将堆肥和覆土均匀铺在尼龙网上（图9），被装在菇床远端的卷网机顺床面拉入(出残料时可反方向操作)。1台铺料机的工作效率是30t堆肥/h，适当施加压力使培养料增加密度且平整，便于使用割菇机，料层厚25～28cm，用料90～110kg/㎡。
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图8 头端进料机铺料并覆土
此主题相关图片如下：尼龙网上的基料与覆土.jpg
