食用菌产业在我省迅速发展，所以栽培食用菌的原材料，如木屑和麦麸价格也随之上扬。我省主产区东部山区（主要是黑木耳）的木屑价格已经达到15~18元/袋（1袋重量为30千克），折合0.5~0.6元/千克，麦麸价格已经达到1.4~1.6元/千克，而且吉林省不生产麦麸，都是从山东、河北等小麦主产区运来的，麦麸资源非常紧张。
食用菌栽培户为了降低生产成本，采用稻糠替代麦麸栽培食用菌。而用稻糠取代麦麸栽培食用菌产量低主要有以下两方面原因：
第一，稻糠的含氮量比麦麸的含氮量低，如果用相同的稻糠取代麦麸，不能满足黑木耳对氮素营养的需求；
第二，目前市场上的稻糠质量不一，有粗糠和细糠之分，还有假冒伪劣的稻糠。社会上的不法分子用稻壳粉碎成细小稻壳粉冒充稻糠出售，这是影响食用菌产量的一个重要因素。
要想使用稻糠取代麦麸栽培食用菌，而且保证产量不下降，要采取以下措施：
第一，选用优质稻糠，尤其是细稻糠或精糠；
第二，在培养料中添加玉米面和豆粉，提高氮素养分，一般豆粉用量为1%~2%，玉米面用量为2%~3%。在添加玉米面的同时还要添加石灰粉的用量，一般常规配方中石灰粉添加量为0.3%~0.5%，而添加玉米面后石灰粉用量要增加到0.5%。只有这样才能保证栽培食用菌的产量。
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