【易菇论坛首发】食用菌的安全性问题与我们每个从业者都有着密切的关系。曾经，硫磺熏银耳，黑木耳染色事件，引起谈菇色变的恐慌，而个别菇户明知故犯，自己吃的菇不用高毒农药。这里应当明白一个浅显的道理，每个人都是消费者，你不吃毒蘑菇，但别人生产的蘑菇你就不能保证它也没有问题。因此食用菌病虫害的防治应该保证生态和菇的安全，这就是绿色防控。
绿色防控的策略是以生态为中心，预防控制为先导，产品安全为标准的植保技术。它不是以病虫为主体实施防控，而是从病虫发生的生态因素出发，系统协调环境因素，使食用菌因健壮生长而抗病。而除治病虫要强调综合防治，按照无公害生产的要求进行。
食用菌病虫是一种自然生态，当病虫害发生危害时，也就意味着它的能力超过了食用菌的抗病力，那么生态发生了不平衡。因此绿色防控的途径之一是使病虫与食用菌之间恢复平衡。而另一途径是防治自身维护生态平衡。两者相辅相成。
以往的食用菌病虫害防治强调的多是如何用药和药的杀灭效果；研究的是病虫发生以后，如何控制的办法。而绿色防控的思路是通过保持病虫与食用菌之间的平衡使病虫在生态环境中数量减少，从源头上防控。就目前看要保持病虫与食用菌之间的平衡，有两个环节：第一是调控食用菌生长环境，第二是清洁菇棚。
在调控食用菌生长环境方面，笔者认为，优良的菌种，合理的配料，严格的灭菌，菇房彻底的消毒，创造食用菌生长的最佳环境，不 滥用激素，不使用假劣肥料是控制食用菌病害的途径。
长久以来，食用菌病虫害的防治在实际生产中，菇户注重发病用药，有了病，就用多种超浓度、不按安全间隔期的方式，大肆用药。 正是这种防治方法才破坏了应有的生态平衡。而极少有人注意并采取把食用菌病残体销毁的有效防治措施。食用菌病残体一扔了之，害人害己。
实际上病菌是通过多种途径传播的，他的存活有多种方式。有气流、风、土壤，有菌种传播、原料、水流和人为。害虫传播也有相似之处。因此食用菌病残体处理是绿色防控的重要策略和技术环节。
食用菌绿色防控要求防治行为要遵循安全防治原则，达到三个安全：生态安全、食用菌安全、人的安全。
首先防治行为不能破坏生态，应先考虑维护生态的平衡。
其二是使用菌药时要按规定必须使用高效、低毒、低残留的药剂，否则会造成严重的环境污染。另外，使用菌药还涉及一个重要的安全问题便是保护病虫的天敌。
食用菌安全。包括两方面，一个是生产的安全，一个是品质的安全。防治病虫的目的是维护食用菌正常健康生长，如果防治后病虫被控制了，而食用菌也受到伤害，就不是安全防治。生产中最常见的就是大剂量连续用药而引起菇体畸形、死亡等现象。
近年食用菌品质的安全问题越来越受到重视，食用菌产品不光需要数量，还要求风味、营养成分、以至外观好。要达到这个层次，除了理化条件的协调，病虫防治的科学性也是重要方面。
食用菌间接危害人的健康的便是菌药污染。一种是鲜品的食用菌产品，喷施药剂没有按照安全间隔期要求，没等药剂分解就采摘上市，而发生食用中毒。出现最多的是食用菌产品的残留超标问题，对人的安全造成很大威胁。残留超标会对人体造成慢性积累中毒,引发病害,因此中国菌协提出食用菌安全行动计划,要从生产到餐桌的全程控制菌药投入品的使用。
食用菌科学用药的最后一个环节就是要解决用什么药的问题。用药前应以正确的诊断为择药的基础。目前有部分经销人辩不清病虫，还有的只考虑经济利益，给菇户的药是治什么的也有，如病毒+细菌+真菌+营养，也许治好了，却不知道是那种成分起的作用，明显增加了成本，白白浪费菌药。目前的发展趋势是生物、植物源、动物源、微生物等新型菌药的研制加速，商品化的产品逐渐增多，且越来越多地替代化学农药投入到菇棚使用，为绿色防控提供了可能。新型防病途径的开发更好地为绿色防控提供了技术。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
