一位鼎鼎大名的法学教授发出了“黑木耳可能也被漂白的”奇谈怪论。
巧合的是最近的新京报有刊登了一篇北京科普作家刘夙【你被“黑色食品”忽悠了吗：黑米真的营养价值更高？】文章。该文原义如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，则又是一种不同的成分，名唤糖肽。虽然有的糖肽的确有一定的药理功能，比如能够用来治疗“超级病菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的万古霉素就是一种糖肽类抗生素，但是木耳中的这种黑色糖肽却没有什么国际公认的生物活性。更何况，糖肽分子虽然不如蛋白质分子大，但已经足以令肠道无法直接吸收，它如果不能被消化酶或肠道微生物分解成更小的分子，就只能原封不动地随粪便排出体外。国内有人报道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情况属实，那也只有在把它提取出来直接注射到肌肉或血管的情况下才管用，靠吃木耳是无论如何也不可能“提高免疫力”的。
看到这些，笔者真的无语，这些所谓的学者披着科学的外衣对食用菌横加指责，一次次的向食用菌泼脏水，居心何在？
黑木耳是否漂白这样浅薄的问题，相信略懂食用菌常识的人士懒得辩论，其实也毋须辩论，就当无知者在显摆好了。
至于这位北京科普作家刘夙所阐述的观点，貌似很有科学道理，但稍懂食药用菌科学知识的不难看出文章的纰漏，所述的吃木耳也提高不了免疫力的依据是木耳中的这种黑色糖肽却没有什么国际公认的生物活性。请问国际公认的生物活性是什么？所说的糖肽分子虽然不如蛋白质分子大，但已经足以令肠道无法直接吸收，它如果不能被消化酶或肠道微生物分解成更小的分子，就只能原封不动地随粪便排出体外。连起码的人类对营养物质的吸收机理都不懂。难道我们每天不吸收蛋白质？难道人体没有消化酶？难道你不是动物？
事实上，食用菌在提高人体免疫功能作用是早已认可了，我国历代医家和国外有关科研部门的研究表明，食用菌中的多糖类，能促进人体多种细胞因子的产生，可显著提高机体免疫功能。—些食用菌除对某种疾病有特殊的治疗效用外，其作用往往是综合性的。食用菌含有大量人体必需氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸，这些都是人体必须的，如此简单的常识，作为北京一位科普作家都不懂，真的是浅陋无知，脑残的很！
当今中国，有些专家学者不是在实实在在的做学问，犬儒实际上已经成为专家学者一种通病，一个高度传染的烈性传染病。他们出来捞金进银。他们只为金钱和权势说话，甚至不惜颠倒黑白，完全罔顾学理，不顾常识。真是我们这个时代的悲哀，但愿他们请别再将污水泼向食用菌！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
