如今已进冬季，平菇栽培发菌也好，出菇也好，有些菇农为了保温，很容易忽视通风问题，需要引起高度重视。
一、菌丝生长阶段 很多专业书籍上述说：“平菇菌丝能忍耐较高浓度的二氧化碳，而且高浓度的二氧化碳是防止杂菌污染的一道屏障”。我觉得这是在实验室瓶瓶罐罐所得出的结论，大面积生产绝对不可机械套用，有误导菇农之嫌。
平菇是好气性真菌，菌丝需要空气（尽管需氧量比出菇阶段低）。在正常情况下，空气中氧的含量为21%（体积比），CO2的含量为0.03%，当空气中CO2的浓度增高时，氧分压就势必降低，过高浓度的CO2直接影响到平菇菌丝的呼吸运动，而有碍菌丝生长。
事例1、2009年1月，长春郊区某菇农，生产平菇3000袋，由于是寒冬，温室长时间处于低温状态，这位菇农将菌袋码上大垛，让后盖上农膜，本想利用菌袋自身的温度保温发菌，结果10几天后，掀开农膜，出现了严重的烧菌现象。几乎报废。
事例2、2010年3月，吉林省某县一位菇农，在100平方米的日光温室种植平菇5400袋（23×50），温室为了保温、保湿，下凹半米。明显空间放置数量过多，发菌期间菌袋污染严重，笔者现场调查，发菌棚通风明显不足，有气闷现象。
发菌阶段为什么通风的原因是：①可使平菇菌丝快速健壮生长。②有效的防止杂菌侵染。③防止烧堆现象产生。
空气控制：应掌握“先小后大，先少后多”的原则，培养的前7天，如果不超温可不用通风。菌丝萌发生长封面后应及时通风，每天中午通风1次，每次1h。菌丝长至袋面1∕3以后应加大通风换气次数，每天早、中、晚各通风1次，每次0.5h，必要时打开门窗进行大通风一次。越到菌丝生长后期越要注意通风。在培养室内要有适当的通风设施。另外要注意空气的对流，最低限度使培养室内不气闷，无异味。
二、子实体生长阶段 子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育。空气中的CO2含量不高于0.1%，缺氧时不能形成子实体或形成畸形子实体，良好的通风可促使菇生长整齐，产量高、质量好，良好的通风可排除菇房中过多的二氧化碳，有效地防止病原菌的滋生蔓延。所以这个阶段的通风至关重要。
事例1、2008年11月，长春郊区某菇农种植平菇30000袋，出现严重的死菇现象。笔者亲临现场，排除了浇水、病菌因素，发现其主要原因是通风所致，通风口直吹菇面，风口过大。
事例2、2010年2月，长春郊区某菇农种植平菇24000袋，出现了严重的黄菇病，畸形菇也较严重，其根本原因也是通风量明显不足，加浇水不当、湿度过大引起。
通风方法：要采取缓通风，不要太急，风口由小到大，有进风口也要有出风口。冬季的直冷风不要直接吹到菇面上，当外温差大的冬季尤其如此，否则会造成菇体大面积死亡。在管理中必须解决湿度和通风的关系，正确的方法是采取地面灌水，通风后立即喷雾，尽量使子实体从空中吸收水分，减少培养料中水分的消耗。
我接到菇农最多的咨询是关于冬季每天菇棚出菇期通风时间的掌握问题，这是我最难解答的问题，因为每个菇农的实际情况不一，难以准确掌控，比如，菇棚有大有小；放置的数量有多有少；温室后墙的薄厚；塑料膜的单膜、双膜；塑料膜的新旧；草帘的厚薄…….。都直接影响通风时间的掌控。我只一句话，只要您平菇出的整齐，无畸形现象，少通风甚至不通风，反之加大通风，一切均要灵活掌控。专业书籍上所介绍的通风时间掌控只能做参考。
总之，要使平菇生长整齐、产量高、质量好、病害少，通风是关键因素。参考资料略（转载请注明来源易菇网）
