鹿茸菇
珍稀食药用菌为民众健康发力 2012年10月13日，由中国农学会食用菌分会、中国食用菌协会药用真菌专业委员会、中国药学会中药与天然药物学分会药用真菌专业组主办的“全国第十届药用真菌学术研讨会”在上海隆重举行。来自中国医学科学院药用植物研究所、中国医学科学院药用药物研究所、北京大学、上海市农业科学院、上海市农业科学院食用菌研究所、福建省农业科学院、福建农业大学、广东省微生物研究所、四川省农业科学院的近百位专家齐聚一堂，共同探讨近年来我国药用真菌的研发成果。 由中国工程院院士李玉教授呼吁的“惠菌”政策得到国家对食用菌这个朝阳产业在资金、技术等方面的全力扶持和帮助。上海丰科生物科技股份有限公司凭借其卓越的科技研发实力，在珍稀野生食药用菌的驯化方面取得重大科研突破，成为目前国内最大的珍稀野生食药用菌鹿茸菇工厂化驯化及量产基地。 自古以来就有“闻则松茸，食则鹿茸菇”的说法。宋代唐慎微着《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S-180抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。”传1945年8月广岛遭原子弹袭击后，唯一存活的菌类只有松茸。松茸食之具有强精补肾、健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。据“2011年国际松茸学术研讨会”数据，仅中国云南，松茸每年产量在3000吨以上 ，其中42%以上出口日本。但令人遗憾的是如此名贵的野生功能性食用菌，目前全世界都不能进行人工培植。 与松茸比肩美誉的鹿茸菇，也称荷叶离褶伞、毛尖蘑，野生数量比松茸更为稀少，年产不到1吨，主要生长在中国大小兴安岭地区。清朝时，满族皇室深知其补气养生之功效，年年作为贡品享用。 鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明，鹿茸菇特有的β葡聚糖，长期食用具有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用功效。 相传药王孙思邈在大兴安岭采药，经常去县城行走，不料遇见曾经患浮肿病的教书先生，他感到疑惑不解，心想此人病情危重，已经无法治疗，如今却像个健康人，他是吃了什么灵丹妙药呢？经过询问才知是喝了异样的“菌菇”汤治好的。原来山上有个破庙里住着母女二人，母亲常年患病，姑娘名叫荷叶，为维持生活，她天天到山上采蘑菇，再到县城去卖。有一天她在林深处枯树下，发现了3朵异样的“菌菇”，形状像许多把小伞，盖有铜板大，把有数寸长，颜色灰亮。到城里去卖时也顺便把那3朵菌菇带去，但没有人买它。直至某日，她卖完蘑菇准备回家时，有个青年跑来说他父亲病了好多年，病危中忽然想起吃蘑菇，不料姑娘已将蘑菇卖光了，就只剩下那3个异样的“菌菇”，青年便买了急忙赶回家。后来昏迷的老人喝了“菌菇”汤，第2天居然醒过来了，一连喝了3天，竟然奇迹出现，病情好转，而且还能到街上转悠了。药王孙思邈听了非常惊奇，便上山寻访到这种神奇的“菌菇”，并用姑娘的名字，称之为“荷叶伞”。 “荷叶伞”就是鹿茸菇，由于野生数量稀少，历来只作为北方皇室的贡品使用，民间难得一睹尊荣。这种菌菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平，功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心病，高血压，癌症，白细胞减少症、糖尿病、过敏症等，现代药理证实还有镇静安神、抗肿瘤等作用。 丰科作为中国大陆珍稀食药用菌工厂化栽培的先驱，积极响应政府从“米袋子”到“菜篮子”再到“餐桌子”的民生工程，以服务大众健康、绿色养生饮食为倡导，在民众解决温饱及营养摄入不足之后，更服务于大众的营养均衡、膳食健康，积极推动膳食结构合理化，以使生活水平广为提高的人们尽量降低动物蛋白的摄入、增加植物蛋白及菇类蛋白的消费，从而减少对动物脂肪的获取，而更多吸取氨基酸、纤维等营养素，减少各种“富贵病”的发生。
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