滇中的雨季，在6月来临，这一季落花谢去，绿叶长成，葱葱茏笼。一场新雨后，举目远眺，湿漉漉一片浓绿，雪白云雾聚成翻滚的白练，山顶萦绕，或缠于山腰，露一翠绿山尖，清新怡人。 当一场阳光毫不遗力的照射后，阿里巴巴的宝藏便光芒四射了。 对于夏天的山林来说，卑谦低首是发掘宝贝的最佳态度。 野生菌。 俗语说，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，这一条腿，指的就是
蘑菇，野生菌。蘑菇中，又以野生最为贵，野生的，又以无法人工培养的最为珍稀难得。 野生菌是山中的精灵，藏在叶下，草间，树根处，或者独自小酣，或者成群接队，挤挤攘攘。 厚菌是家乡根据菌类的特征分的类名。广为人知的松茸、牛肝菌、猴头菇、
茶树菇就属于厚菌，厚菌适合爆炒，做法很讲究，若不慎，难免产生毒素。厚菌中，人们普遍认为牛肝菌最为鲜美，而我喜欢的，则是黑菌，胖呼呼的一朵一朵，有时候还沾着落叶，切片爆炒，油要放足，大蒜必放，不能糊锅，小心中毒。 野生菌，野生菌生长在海拔2000-->4000米左右的地带，吸噬着天地的灵气，日月的精华，他们不能沾染半点世俗之气。野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。所以野生菌也因为稀有而弥足珍贵。野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素。 我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复。我国的医学古籍则指出，
灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效。现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的。此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”。在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用：名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效：干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质量营养极为丰富；青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用，由于其高蛋白～。低脂肪的特点，加上诸多的功效，
食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界“十大健康食品”之一。青头菌别名青面子菌、青面子、f面子。青头菌，学名变绿红菇。菌盖宽3-10cm，扁半球形，后平展。成熟后中央下凹，浅绿色、灰绿色，表皮往往具深绿色斑块，且多龟裂，盖缘条纹放射状，极明显。菌肉白色。菌褶白色，直生。褶间近盖处有横脉相连。菌柄长2-10cm，粗0.5-2cm，白色。孢子透明，6.1-9μm×5.2-7μm。近球形、卵圆形，有小疣，连成微细不完整的网纹。青头菌干品每百克含蛋白质17.2 克，碳水化合物64.9 克，钙11 毫克，磷400 毫克，铁51.2 毫克，维生素B23.6 毫克，尼克酸66.3 毫克。具有清火、散内热、明目的功效。美味：原料：主料：青头菌(600克)辅料：猪里脊肉(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 鸡蛋清(15克) 柿子椒(50克)调料：香油(10克) 酱油(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大蒜(20克) 胡椒粉(2克) 猪油（炼制）(40克)制作：1）青头菌去根洗净，切成滚刀块；2）柿子椒洗净，去柄和籽，切成块；3）蒜、猪脊肉切成薄片；4）将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；5）炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；6）炒锅回中火，注入猪油，下柿子椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。 云南真正的野生松茸菌，根据品质、库存的不同价格也会有所变化，欢迎朋友们进店或电话咨询。
