近期，食用菌价格在整体下降的形势中趋于稳定。这主要是由于随着气温降低，部分低温菌类生产加快，产量增多，市场供应充足甚至供过于求。当前部分菌类价格仍在下降，但下降速度明显放缓。不同菌类价格处于不同的阶段。
根据农业部全国农产品批发价格信息网及其他市场数据，香菇价格仍处于高位运行状态。从10月中旬到11月中旬，香菇价格虽然由12.4元／公斤降至10.6元／公斤，但在菌类中价格仍属较高。杏鲍菇价格由10月初的8.8元／公斤，降至11月初的7.6元／公斤，山东、河南地区杏鲍菇价格降至6元／公斤以下。
平菇价格平均在4.8-5元／公斤之间，市场货量有限，质量较好，走货较快，近期价格有下降趋势。市场上，平菇价格最低时为3.4元／公斤。预计平菇价格在12月整体仍会有下降。
金针菇价格在10月前期变动较大、频繁，最高时为10.4元／公斤，最低时为8.2元／公斤。11月初至今，变动较小。预计今后一个月，价格仍会稳定在4元／公斤左右。
此外，木耳价格有所上涨。市场价格近期最高达到54元／公斤。主要是由于目前木耳采摘期已过，市场货源不足，供应少需求量大，价格持续上涨。
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