潘继红; 侯纯旺; 王道林
安徽师范大学生命科学学院; 安徽师范大学生命科学学院; 安徽师范大学生命科学学院 安徽芜湖241000 ; 安徽芜湖241000 ; 安徽芜湖241000
【中文摘要】 采用灵芝、香菇、金针菇深层发酵滤液,可制成营养丰富、风味独特的酸乳、保健饮料和保健茶,发酵产品符合国家食品卫生标准,且生产工艺简便,值得推广。
【英文摘要】 The fermentation filtrate of Ganoderma lucidum, Lentinula edodes and Flammulina velutipes can be used to produce special and nutritive yoghurt, health drink and health tea. These products, in accordance with the food hygiene standard of China, are rich in nutrition. And the technology of production is easy and worth popularization.
【中文关键词】 食药用菌; 酸乳; 保健饮料; 保健茶
【英文关键词】 Edible and medicinal fungi; Yoghurt; Health drink; Health tea
【基金】安徽省教育厅自然科学科研基金资助项目"药用真菌酸乳的研制与营养成分分析"(2004KJ182)的部分内容
【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2004年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2004-04-004