顾雅君; 王瑛; 刘建荣; 王世英; 秦艳梅
河北大学生命科学学院; 河北大学生命科学学院; 河北大学生命科学学院; 河北农业大学生命科学学院; 河北微生物所 保定071002; 保定071002; 保定071002; 保定071000; 保定071051
【中文摘要】 本文主要阐述了酶作用特点及与食用菌密切相关的酶(纤维素酶、漆酶和多酚氧化酶、蛋白酶、同功酶、果胶酶)的研究与应用情况。
【英文摘要】 The characteristics of enzymes and main enzymes in mushroom have been introduced,for example: cellulase;laccase polyphend oxidase proteinase isoenzymes pectate lyase.
【中文关键词】 酶; 食用菌; 特点; 研究和应用
【英文关键词】 enzyme; mushroom chacteristics; research and application
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-01-017