李涛; 刘鸿高; 王元忠
云南玉溪师范学院; 云南农业大学; 云南英茂生物技术实验室 玉溪653100; 昆明650201; 昆明650212
【摘要】<正>巨大口蘑是一种正处于开发中的珍稀食用菌,其子实体营养丰富,品质佳。现经驯化选育栽培出具有云南地方特色的新菌种,子实体丛生或簇生,个体肥大,质地致密,脆而鲜甜,口感细腻,清香浓郁,盖柄口感一致,外形美观,不易开伞,细胞分生缓慢,又不易生虫或腐烂,耐贮运性好,适宜鲜销和加工。在46℃条件下,保存期可达30d不变色味。它表现出优良的产品性状,较高的食用和经济价值。据分析,每100g干品含蛋白质35·28%,粗脂肪9·58%。总糖含量38·44%,粗纤维8·20%。其具营养丰富,品质佳,多糖含量高达8·41%,是一种富含菌类多糖的优质菌。1生活环境条件经过对该菌的人工驯化栽培研究,对其生长发育的环境
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2005年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-06-008