张渭; 赖健
贵州大学园艺系; 贵州大学食品科学系 贵阳550025 ; 贵阳550025
【中文摘要】 研究了姬松茸菌丝粉添加量、姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠 (CMC)浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系。实验结果表明 ,使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为 :姬松茸菌丝添加量为 0 5 % ,姬松茸菌丝粉粒度为 10 0 μm ,CMC添加量为 0 0 8%。
【英文摘要】 The relation between concentration and size of Agaricus blazei mycelia powder in Agaricus blazei mycelia beverage and stability of the beverage was studied in this paper.The result showed that the best stability condition of the beverage was of 0 5% Agaricus blazei mycelia powder and 0 08% sodium carboxymethylcellulose and 100μm Agaricus blazei mycelia powder size in the beverage.
【中文关键词】 姬松茸; 菌丝; 饮料; 稳定性
【英文关键词】 Agaricus blazei; Mycelia; Beverage; Stability
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2003年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2003-01-018