张红伟
新疆哈密地区天山菌业研究所 新疆哈密839001
【摘要】<正>白灵菇 ,又称白灵侧耳、白阿魏菇 ,因其产自新疆 ,故又有“天山神菇”、“西天白灵菇”之美称。我国的野生白灵菇 ,主要生长在新疆荒漠戈壁里极少数的阿魏滩上 ,是寄生在药用植物“阿魏”的腐烂根茎上的一种真菌 ,故得名叫阿魏菇。因其野生环境十分恶劣 ,加之过度采摘和牲畜践踏 ,野生数量很少。白灵菇子实体洁白如雪 ,肉质细腻 ,口感脆滑 ,菌肉肥厚 ,富含多种营养成分。包括亚油酸、不饱和脂肪酸、多糖类氨基酸、钙、锌、锰等多种微量元素、维生素等 ,有很高的食用价值。白灵菇还具有较高的药用价值 ,可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。其所含丰富的真菌多糖 ,具有防癌抗癌作用。白灵菇除鲜
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2002年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2002-02-015