香菇罐头加工新法

宋晓轩
陕西省留坝县食用菌研究所

【中文摘要】 香菇罐头加工新法宋晓轩（陕西省留坝县食用菌研究所７２４１００）香菇罐头生产中，香菇因受热、盐、金属等因子的影响而喳成部分营养成分损失，其损失程度又与加工方法有根大关系。现介绍一种既能加工出优质的香菇罐头又能较大程度地保存香菇营养成分的方法如下。（一）...

【文献出处】 中国食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,编辑部邮箱,1995年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1995-02-002