芙蓉银耳

【中文摘要】 <正> 原料:银耳4钱,鸡蛋5个(取蛋清),牛奶1瓶,鸡汤1.5斤。做法:①将蛋清、牛奶、半斤鸡汤倒在碗里,加少许细盐,搅匀后上笼蒸,见气约10分钟,呈奶酪状,即为芙蓉底;③将银耳洗净,用温水发开,去蒂及杂质,捞出放入碗中,加水半碗,上笼蒸或隔水

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1984年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1984-01-019