3种关键因素对美味牛肝菌保鲜效果的影响

【作者】杨燕 张燕 胡毅楠 全丽芳 雷环
【机构】云南省应用技术研究院 云南工程农业科技示范园有限公司
摘要：采用完全随机试验研究贮藏气体、冷藏温度和保鲜袋材质对美味牛肝菌贮藏过程中的Vc含量、呼吸强度和失重率的动态变化影响。结果表明:空气、2℃和PVDC膜结合的保鲜方法对美味牛肝菌的保鲜效果最好。
关键词：美味牛肝菌; 保鲜; 完全随机试验; 贮藏气体; 冷藏温度; 保鲜袋材质;