【作者】孙连海；
【机构】漯河医学高等专科学校；
【摘要】采用定量描述法(QDA)对三种市售香菇酱进行了感官评价,并绘制出了此三种香菇酱的QDA数据的蜘蛛网图,结果表明,此方法能区别三种香菇酱的感官特性,适用于香菇酱的感官品质评价。
【关键词】香菇酱; 定量描述分析法; 感官评定;
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