【作者】俞商婷；宋婷婷；金群力；冯伟林；范丽军；余敏佳；沈颖越；蔡为明；
【机构】浙江省农业科学院院园艺研究所；
【摘要】以大米、玉米为培养基质接种灵芝菌种,通过测定灵芝固体发酵菌丝的营养成分和抗氧化活性,确定其在食品领域的开发应用价值。结果如下:以大米、玉米为基质的灵芝固体发酵菌粉的灰分、可溶性蛋白、可溶性糖、类胡萝卜素含量和总抗氧化性均高于普通的大米和玉米。而以玉米为基质的灵芝固体发酵菌粉的抗氧化活性较强;可溶性蛋白、可溶性糖则以大米为基质的灵芝固体发酵菌粉较高。
【关键词】灵芝; 谷物; 固体发菌粉; 营养; 抗氧化活性;