食用菌营养及药用价值研究进展

【作者】李亚娇；孙国琴；郭九峰；解亚杰；王海燕；庞杰；

【机构】内蒙古自治区农牧业科学院蔬菜研究所；食用菌内蒙古自治区工程研究中心；内蒙古大学物理科学与技术学院；

【摘要】以食用菌的营养物质包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等的最新研究成果等为主要内容,通过查阅相关文献,综述食用菌的营养价值和药用价值。药用价值涉及提高免疫、抗癌、抗菌、抗病毒、保护心血管、健胃、助消化等方面的作用和功能,并展望未来的发展前景。 

【关键词】食用菌; 营养价值; 药用价值;