葡萄酒活性干酵母的生物学和工艺的研究

【作者】徐浩；王丽；江慧修；冷远服；

【机构】中国科学院微生物研究所；

【摘要】葡萄酒活性干酵母属于活性干酵母系列,在我国尚未生产。本工作利用优良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我们自行发展的碳氮源流加工艺制出了在规格上及质量上可比拟于国外同类商品的产品。本文公布了糖流加累积曲线作为菌体生长量的参据。 

【关键词】葡萄酒；果酒；活性干酵母；葡萄酒活性干酵母；