【作者】崔福绵；那安；马建华；张树政；
【机构】中国科学院微生物研究所；中国科学院微生物研究所；北京；
【摘要】以皂土为吸附剂,将花色素酶从粗果胶酶制剂中除去。分离效果受pH和皂土用量影响。皂土还具有一定的脱色作用。黑曲霉AS3.316麦麸固体曲用5倍重量的自来水于室温下抽提4小时。粗果胶酶拙提液中加入3％皂土,调pH至4.1,于室温下放置30分钟。过滤所得部分提纯酶液含果胶酶258u/ml,酶活力回收为88％。 100ml山楂汁和387u(1.5ml)上述部分提纯的果胶酶于50℃保温3小时后,澄清度由65％提高到98％;相对粘度由12.5下降到1.2;果胶完全水解;红色素完全保留着。
【关键词】果胶酶；花色素酶；黑曲酶；山楂汁；