盐渍平菇制作的三要点

邹昌勤
湖北公安粮食学校

【中文摘要】 <正> 近年国际市场盐渍平菇需求量增加,价格逐年上涨,我地制作盐渍平菇的菇农增多,但也出现一些问题。有菇农反映,制作的盐渍平菇发酸发臭,水变混浊,菇体失去本色,收购部门不予收购。根据我八年来的实践,制盐渍平菇应掌握以下三点:

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1990年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-04-005