【作者】 段秀辉； 黄文； 李露； 薛淑静； 周明； 高虹； 程薇；
【机构】 华中农业大学食品科学与技术学院； 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；
【摘要】 就近年来国内外有关生物酶技术在食用菌加工中的应用现状进行了概述。常用的纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等酶能破坏食用菌细胞壁,促进功能性成分溶出,并降解大分子物质成小分子呈味物质,简化食用菌加工工艺。生物酶技术在食用菌加工中有广阔的工业应用前景。 更多还原
【关键词】 生物酶技术； 食用菌加工； 应用；
云芝胞外多糖充液胶囊的研制
0评论2016-03-09213
杏鲍菇菌渣有机肥在芦笋上应用效果试验
0评论2016-03-09196
不同采收期猴头菌的超微粉成分测定比较
0评论2016-03-09181
关于“越骆之菌”与“芝兰之室”的真实涵义
0评论2016-03-09340
人工栽培黑木耳污染因素调查及防控措施
0评论2016-03-09184
罗源县秀珍菇栽培中常见病虫害分析及防治方法
0评论2016-03-09206
喷雾干燥法生产香菇粉工艺优化
0评论2016-03-09283
毛木耳套环与切口出耳比较试验
0评论2016-03-09242
松茸人工抚育促繁技术规程
0评论2016-03-09257
毛木耳周年化栽培技术
0评论2016-03-09175