【作者】 邢增涛；
【机构】 国家食用菌工程技术研究中心；
【摘要】 日前,很多朋友都在询问能不能吃蘑菇的事,吃了几千年的蘑菇怎么又出了这样的疑问!邢增涛把他的一篇博文(本文)发给我之后才如梦初醒!原来这次热闹非凡的蘑菇事件源自一篇疯狂的博文!本文用专业的水准、科学的态度、求实的精神、犀利的文笔将此事的来龙去脉一一剖析,值得一读,推荐给业界同行们研究一下。是什么原因导致了"小学生的科学实验—市场中的增白剂—秋水仙碱—逆生长—see you tomorrow到今天的肾脏损害和200克"等一系列持续发酵事件。"味之美者越路之菌"成了味之危者!小蘑菇掀起的层层波浪,对本已受到市场价格波动影响的菇农们来说无疑是雪上加霜。"咸饭"也罢,"甜饭"也罢,"萝卜青菜各有所爱",吃不吃蘑菇不要紧,还是要给种蘑菇的、卖蘑菇的、吃蘑菇的一个尊重科学、尊重事实的基本底线。
【关键词】 蘑菇； 双孢蘑菇； 重金属含量； 风险评估； 耐受摄入量；
【分类号】R151