【机构】 福建农林大学金山学院食品科学系； 福建省宁德市华林微生物研究所； 江西省赣州市创新生物科技研究院；
【摘要】 <正>蟹味菇(Hypsizygus marmoreus)又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。目前栽培的蟹味菇有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称"白玉菇"、"玉龙菇"。蟹味菇形状美观,质地脆嫩,味道鲜美独特,深受消费者喜爱。蟹味菇的生产周期为110～120d,其中菌丝生长和后熟期为85～95d,出菇期为20～25d,现将其袋料栽培技术介绍如下。
【关键词】 蟹味菇； 栽培工艺； 袋料； 搔菌； 催蕾； 出菇管理；
【分类号】S646