【机构】 University of Kent；
【摘要】 日本江户后期本草学家佐藤成裕在其《惊蕈录》中引用了一段自称出自南宋陈仁玉《菌谱》的文字,涉及中国古代食用菌栽培中的惊蕈技术。由于这段文字不见于现存各版本之《菌谱》,因此长期以来,中日学者或认为这段文字为《菌谱》之佚文,或认为出自另一未知版本之《菌谱》。实际上,《惊蕈录》中的这段文字系转引自方以智《通雅》的"芝栭"条,因作者断句之误,误以为出自《菌谱》。《通雅》"芝栭"条又和方以智《物理小识》的"菌栭"条密切相关,二者相互对比,再结合其他史料,可知《通雅》"芝栭"条中的相关文字其实源自方以智自己的耳目见闻,而非引自他书;其中前半部分述及明末清初广西平西山山农的食用菌栽培技术,后半部分述及当时福建的惊蕈技术。
【关键词】 菌谱； 惊蕈录； 方以智； 平西； 闽中；
【分类号】S646-5