【作者】 施渺筱； 李祝； 杨坤耀； 何映霞；
【机构】 安顺学院化学与生物农学系； 贵州大学生命科学学院真菌资源研究所；
【摘要】 采用L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57℃,反应器温度:136℃,分别测定了伞塔菌和鸡枞菌子实体菌柄及菌盖中的氨基酸组成。结果表明:两种菌的菌盖中均含有16种氨基酸,但伞塔菌盖的氨基酸总量(12.04%)仅为鸡枞菌盖(28.1715%)的一半;但两种菌的菌柄中只含有15种氨基酸(缺少甲硫氨酸),伞塔菌柄的氨基酸总量(6.9325%)为鸡枞菌菌盖(20.1479%)的三分之一。并且鸡枞菌盖、菌柄中谷氨酸的含量分别是伞塔菌的2.9倍和4.1倍。因此,鸡枞菌的营养价值更高且味道更鲜美。
【关键词】 伞塔菌； 野生鸡枞菌； 氨基酸；
【基金】 贵州省教育厅自然科学研究项目:黔教科2009(0075)号
【分类号】TS219