【作者】 林俊义；
【机构】 台湾亚洲大学健康学院；
【摘要】 以文献和实验资料为据,综论银耳的生物学、生态学特性,自动化栽培,所含的多种生理活性物质及机能性产品。指出银耳的生理活性物质对人体的营养保健、辅助性治疗多种疾病,包括调节免疫功能,增强抗氧化能力,抗癌、消炎、皮肤保湿等的作用;并对这类功能性提出检测分析的实验材料和方法;介绍目前银耳主要产区是中国大陆的福建古田和四川通江,主要进口的国家和地区为泰国、日本、美国及中国的台湾和香港。
【关键词】 银耳； 生物学特性； 生理活性物质； 营养保健功能； 机能性产品；
【分类号】S567.34