自从2013年起，全国农业机械化保持整体推进、快速发展的良好态势。食用菌产业作为新兴农业支柱产业之一，也已经逐步进入机械化生产时代。采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率，并实现了产品的大幅增值，变资源优势为商品经济优势。食用菌机械化加工为食用菌标准化生产奠定了扎实的基础。
随着人们生活习惯改变，食用菌在中国农业和国民膳食结构中正成为主角之一，前景广阔，发展空间很大。未来生产由人工向机械化发展，产量型向质量型发展，相关企业应采取措施，进一步提高产品的附加值，实现食用菌工业化生产。
由于人们生活水平的提高及对健康的关注，食用菌凭借其特有的菌物蛋白和独特的风味、营养、保健功效深受人们喜爱，以食用菌这种植物性食物为主的膳食能给消费者带来更深远、也更为有益的影响。
大力发展食用菌产业
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
相关数据显示，近两年全国经营食用菌的专业市场有27家，分布于16个省市自治区，表明我国已进入一个食用菌发展时期。此外，各生产区的香菇库存量都有不同程度增加，价格比旺销的前几年下降20%—40%左右。
面对大量的库存香菇，开拓市场实施食用菌的深加工是一条重要途径。企业将多余的食用菌经过保鲜处理，通过初加工成干品，深加工成罐头、菇肉松、汤料等系列产品，使过去单一的初加工干品转变成高品位高效益的系列产品，同时也让我国更多优质品牌的食用菌产品成功打入国际市场。
食用菌机械发展优势多多
生产优势。采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率，一般可提高工效3-25倍，还可提高专业化生产水平，在较短的时间里，生产出较多的产品，且不受季节影响。
质量优势。机械化生产专业化程度高，生产稳定，净化条件优越，管理制度严格，与人工生产相比，质量上有明显的优势：⑴木屑粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产;⑵能避免菌种积压、老化，产品污染率低;⑶机械烘烤提高了产品的质量，可达到出口质量标准。
