美国的食用菌消费在悄然增长

2006年3月21日洛杉矶电）最近，洛杉矶市中心农产品批发市场鸡油菌的价格卖到近20美元/磅。一家批发商的雇员告诉记者，“在众多珍稀野生菌中，鸡油菌是最受消费者欢迎的。”

美国的菇农已可以人工栽培一些野生菌，如：羊肚菌和鸡枞，但鸡油菌暂时还不行。鸡油菌脆嫩多汁，深受美食爱好者喜爱。鸡油菌作为野生菌，“物以稀为贵”，再加之消费者对野生菌的认知程度在加深，鸡油菌正成为一种价格昂贵的商品。美国加州沿岸的农场工人纷纷到橡树下寻找鸡油菌。今年2月，就有3人因私闯他人领地采摘野生菌而被警方逮捕。警方还在一辆可疑汽车中查到了价值10,000美元的野生菌。警方发现，这些盗采野生菌的人使用了gps全球定位系统记录鸡油菌被采收的区域，一旦这些区域被记载下来，来年就可以同样的地方收获鸡油菌。盗采野生菌的事情在美国很少发生，仅仅在2002年有报道，俄勒冈州有人因无准采证而被罚款。

虽然各类野生菌的销售量暂还没有准确统计，但据美国农业部统计，2002-2005年，以香菇为代表的珍稀人工栽培菌的年消费量增长了26%，达到1,500万磅。

洛杉矶市著名餐馆campanile的厨师brettmacras说，“以食用菌为原料的菜很好卖，鸡油菌在上市季节卖得很火。”他还强调，“消费者总希望尝试一些新推出的菜。”